ピクルスにするとより鮮やかな発色が目を引く、紫キャベツ。シンプルなピクルスが定番ですが、ナッツを加えて香ばしさをプラス。ナッツの中でも歯ごたえの良いアーモンドは、硬い紫キャベツとの相性が抜群です！ぜひ試してみて下さい。
調理時間 10分以内
材料 （２人前）
- 紫キャベツ 1/8個
- 酢 大さじ1杯
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ１杯弱
- 塩 二つまみ
- マスタード 小さじ1/2杯
- アーモンド 5粒
作り方
- ボールで調味料を混ぜ合わせる。
- 紫キャベツは千切りにして、熱湯で30秒ほどゆでる。よく水気を切って、調味料と和える。
- 粗く切ったアーモンドを加え、さっと混ぜる。
- 作りたてでも食べられますが、冷めて味がなじんでからの方が美味。
サラダ日誌
ナッツはクルミやカシューなどいろいろ試しましたが、一番合うのは、アーモンド！カリッとした香ばしさが、シンプルな紫キャベツのピクルスに良く合います。
ピクルスは日持ちがするので、たくさん作って冷蔵庫へ！食べる直前に多めのアーモンドをトッピングすれば、香ばしさも損なわれません。
