ごまの風味がすることで有名なハーブ、ルッコラ（イタリア語。英語ではロケット）。生のまま食べることが多く、イタリア料理などに使われますが、日本人の口にも良く合います。今回はルッコラペーストを参考に、おいしいサラダにアレンジしてみました。
調理時間 ５分以内
材料 （2人分）
- ルッコラ 1袋
- カシューナッツ５粒ほど
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- 塩 少々
作り方
- ルッコラは食べやすい大きさに切って皿に盛る。
- カシューナッツを粗みじん切りにして上から散らす。
- 軽く塩をふり、オリーブオイルを回しかける。
サラダ日記
ルッコラはごまに似た風味と、クレソンに似た軽い苦みと辛みを持つ、アブラナ科の野菜です。葉は柔らかくサラダにぴったり！日本人になじみ深い「ごま風味」が、こんなオシャレな野菜で味わえるなんて、ちょっと嬉しいですね。
ハーブの仲間として扱われるルッコラは、ホウレンソウなどの葉物野菜と違って、あまり大量に出回ることはありません。今回、近所のお店で少し大きめのパックが150円で売られていたため、即購入。二人分のルッコラサラダを作ってみました。
イタリア料理では有名なバジルペーストと同様に、ルッコラで作った色鮮やかなルッコラペーストも使われます。ナッツやオリーブオイルとの相性は抜群です。今回はカシューナッツで試したところ大正解で、とてもおいしいサラダになりました。他に松の実やクルミなどでも美味しくできます。
