アイスプラントは塩味と酸味を併せ持つ珍しい野菜です。なじみの良いマヨネーズと合わせて、簡単サラダにしてみました。
調理時間 10分以内
材料 （2人分）
- アイスプラント（葉の部分） 1/２パック分
- キャベツの葉（小） ２枚
- ニンジン 1/4本
- マヨネーズ 大さじ２くらい
- 白系ドレッシング 小さじ２くらい
作り方
- アイスプラントは茎を取り除く。大きめの葉は千切りにする。
- キャベツは千切り、ニンジンは1mmの細い千切りにする。
- すべての野菜をマヨネーズとドレッシングで和える。
サラダ日記
アイスプラントは塩味と酸味を併せ持つ珍しい野菜で、マヨネーズとも良く合います。
特に葉の部分は柔らかく、シャキ＆プチ感も楽しめるので、ちょっと目先の変わったコールスローサラダができます。取り除いた茎はぜひ、別の料理で使用してください。
コールスローサラダは時間がたつとしんなりしますが、味がなじんで美味しいので、多めに作って翌日の朝食にもどうぞ。
