アイスプラントの茎の部分のみを使って、ピクルスを作りました。茎の部分は加熱しても歯ごたえがしっかりして、他の野菜とは違った食感が楽しめます！
調理時間 10分以内
材料 （2人分）
- アイスプラント（茎の部分） 1/２パック分
- ニンジン（小） 1/4本
- キュウリ 1/2本
- 酢 大さじ１/2杯
- オリーブオイル 大さじ１杯
- 砂糖 小さじ1/4杯
- 塩 ひとつまみ
- カレー粉 小さじ1/6杯
作り方
- アイスプラントの茎は食べやすい大きさに切る。
- ニンジンは5mmのくし切り、キュウリは縦８等分の太さに切る。
- 耐熱性小鉢に調味料を入れて混ぜ溶かし、ニンジン、キュウリ、アイスプラントの順でいれる。
- ラップをして600Wの電子レンジで40~60秒ほど加熱する。
- 熱が通ったら全体を大きく混ぜ合わせ、自然に冷ます。
サラダ日記
アイスプラントの柔らかい葉は生食向きで、加熱するとしんなりしてしまいます。一方、茎はシャキシャキ＆プチプチ感が強く、加熱しても歯ごたえが残ります。塩味もそこそこ感じられるので、加熱調理にも向いています。
今回作ったカレー風味のピクルスは、そんなアイスプラントの茎の良さを生かせる料理です。柔らかい葉は生のサラダで、硬めの茎はレンチンで簡単ピクルスにすれば、どちらの美味しさも最大限に生かせます。
