バジルのジェノベーゼソースに負けない美味しさと、見た目のきれいさが自慢。作り置きしておけば気軽にパセリが利用できて、いつもの料理もワンランクアップします。
調理時間 15分以内
材料 （約200g分）
- パセリの葉 60g
- クルミ（荒めに刻む） 30g
- ニンニク（みじん切り） 1/4個分
- オリーブオイル 100cc
作り方
- パセリは葉だけをちぎり、茎は取り除く。
- クルミとニンニクをミキサーに入れてスイッチをオンにし、細かく刻む。
- そこにパセリを追加して、さらにスイッチオン。様子を見ながらミキサーを回す。
- ミキサーにかけたものをガラス容器に移し、オリーブオイルを入れて混ぜる。
パセリソースのコツ
- パセリをミキサーにかける際は、滑らかなペースト状にするよりも、少し葉の形状が残っている方が料理に使いやすいです。
- 塩や粉チーズはソースに入れるより、調理時に入れた方が風味が長持ちします。
オリーブオイル・酢・塩を追加して、パセリ風味のドレッシングに。
グリーンサラダにかければ、パセリのの軽い苦味で味の変化が楽しめます。
ジェノベーゼソースと同じように、パスタの味付けに使っても。あまり苦みが出ないので、子供でも普通においしく食べていました！
パセリ風味のマカロニサラダもおススメです！ここで紹介している「パセリのジェノベーゼソース風」レシピは塩味が付いていないので、塩・ドレッシング・マヨネーズと、色々な味付けが楽しめます。
サラダ日記
クルミがたくさんあったので、ジェノベーゼソースを参考にパセリで作ってみました。あまりトロトロしないので、小分けでラップに包み冷凍すれば長持ちして、おすすめです！
容器に移してからオリーブオイルを入れたのは、ミキサーの洗浄手間を減らすため。後から混ぜる方法でも、十分美味しく仕上がります。
有名料理店シェフがジェノベーゼソースを作る際、「やや目分量でやっている」ことを知り、目からウロコ！ やはり料理はキチキチ計量するよりも、その時のさじ加減で作る方が、おいしくできたりしますよね！
