イギリスの隣に位置するアイルランドで食べられている、伝統的なサラダ料理。おすすめ書籍「世界のサラダ図鑑」に載っていて、そのキャッチコピーに惹かれて作ってみました！ジャガイモとバター、そして加熱したケールがほどよく馴染んでいます。
参考図書：世界のサラダ図鑑
調理時間 15分以内
材料 （２人前）
- ジャガイモ（男爵など） ２個
- ケール １枚
- 青ネギ（小口切り） ２本
- 牛乳 大さじ４杯
- バター 30g
- バター（飾り用） 適宜
- 塩胡椒 適宜
作り方
- ケールの葉は芯を取り除いてラップで包み、600Wの電子レンジで１分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で軽く絞って、細かく刻む。
- 皮をむいたジャガイモはラップで包み、600Wの電子レンジで5～6分ほど、硬さが無くなるまで加熱する。
- ジャガイモをボールに移し、荒めのマッシュにして、バターを加え軽く混ぜる。
- 牛乳を小鉢に入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
- ジャガイモのマッシュに牛乳、ケール、青ネギを加え混ぜ、塩胡椒で味を調える。
- 温かいまま器に盛り、上に飾り用バターを落とす
サラダ日記
本の中で、コルカノンの紹介ページに「ホクホクのジャガイモの上で溶けるバターの誘惑にはかなわない」と書かれていて、なんておいしそう！と、早速ケールを購入し、作ってみることに！
加熱したケールは意外に美味しく、食べ慣れた小松菜のおひたしより濃い野菜風味が、目新しく感じました。
作ってみたコルカノンは、塩味が少々足りなくて、ちょっと薄味に仕上がってしまいました。でもなるほど、じゃがバターより断然健康的だし、新しいポテトサラダとしてアリだと思いました。
普通のマヨネーズ味でポテトサラダを作ったら、キュウリの代わりにケールを入れても良さそうです！
【世界のサラダ図鑑】を参考に、美味しそうなご当地サラダを作ってみた！まとめ
サラダ好きにはたまらない書籍！ 【世界のサラダ図鑑】佐藤政人著 （誠文堂新光社）をご紹介いたします！
この本には世界各国で食べら...
