「ピリッとした野菜にポーチドエッグがのったリヨンの伝統的サラダ （Salade Lyonnaise）」を、ルッコラで作ってみました！本当は本で使われていたエンダイブで作ってみたかったのですが、残念ながら売っておらず…。でもおいしそうなルッコラが手に入ったので、今回はこちらを利用することに！
火を使うのでちょっと手間でしたが、フランスのサラダなら、お味の方は間違いなし！？
参考図書：世界のサラダ図鑑
調理時間 20分以内
材料 （2人前）
サラダ材料
- ルッコラ １袋
- 卵 2個
ドレッシング材料
- ベーコン（ハーフベーコン） ２パック
- 小ネギの白い部分 10cm
- ワインビネガー 大さじ1杯
- マスタード 小さじ1/2杯
- 塩胡椒 適宜
作り方
- ベーコンは短冊に切ってカリカリになるまで炒め、ボールに取り出す。
- ベーコンを炒めた油で、みじん切りにしたネギを透き通るまで炒め、火を止める。
- マスタードとワインビネガーを加えて混ぜ、火をつけて沸騰したらすぐ火を止め、全部をベーコンの入ったボールに移す（冷めたらドレッシング完成）。
- 鍋にお湯を沸かし、卵を静かに割り入れて弱火で４分ほど煮てポーチドエッグを作る。出来上がったら水に入れて冷ます。
- ルッコラは食べやすい大きさにちぎり、ドレッシングの入ったボールに入れてよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。
- サラダを器に盛って、上にポーチドエッグをのせる。
サラダ日記
【世界のサラダ図鑑】に載っていたレシピを参考に、手元にある材料でアレンジしながらSalade Lyonnaise を作ってみました！
本には「葉野菜にはフリッセ、タンポポの葉、ルッコラなど辛味のあるものが使われる」とあったので、今回は大好きなルッコラでチャレンジです。
サラダに使うドレッシングは、たくさん入ったベーコンと油のおかげで深い味わいになり、炒めたネギも風味を添えてくれました。期待のお味は、ドレッシングが思った以上に美味しくて、さすが美食の国フランスと納得のものでした！
ベーコンを炒めて冷ましたり、ポーチドエッグを作ったりで、やや手間と時間がかかりますが、ボリュームもあって休日のブランチにはピッタリのサラダでした！
【世界のサラダ図鑑】を参考に、美味しそうなご当地サラダを作ってみた！まとめ
サラダ好きにはたまらない書籍！ 【世界のサラダ図鑑】佐藤政人著 （誠文堂新光社）をご紹介いたします！
この本には世界各国で食べら...
