珍しい野菜、バナナペッパーとサンディータを使ってピクルスを作りました！彩りに赤パプリカを加えれば、見た目も綺麗。そのまま箸休めに、ワインのお供に、そしてカレーの付け合わせにしても！すごく簡単に作れ、冷蔵庫で２週間くらい保存もできて便利です。
調理時間 10分以内 （一晩置いた方がより美味）
材料 （２人前）
- バナナペッパー ４本
- サンディータ 20個くらい
- 赤パプリカ １個
ピクルス液
- 水100cc
- ワインビネガー100cc
- サラダ油80cc
- レモン汁大さじ１杯
- 砂糖大さじ１杯
- 塩小さじ1/2杯
- ローリエ１枚
作り方
- バナナペッパーとパプリカは一口大に切る。
- ピクルス液の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら野菜を入れる。
- 再び沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。
- 冷めたら瓶などに移し、冷蔵庫で保存する。
ピクルス 基本の作り方
ピクルスは生サラダの代わりになって、野菜の常備品としてとっても便利！意外と簡単に作れるので、ピクルスに向きそうな野菜が手に入ったら、ぜひチャレンジしてみて下さいね！もちろん、珍しい野菜じゃなくても（笑）ぜんぜんOKです！
ピクルスを作る時のポイント
- ニンジンなどを硬めの野菜は、下茹でする
- 野菜は同じ大きさに切りそろえる
- 保存容器は使う前に熱湯を回しかけると、保存性が高まる
ピクルスに向く野菜
- ブロッコリー、カリフラワー、グリーンアスパラガス
- ニンジン、カボチャ（薄切り）、ラディッシュ
- ミニトマト、パプリカ、キュウリ、インゲン、セロリ
- マッシュルーム、ヤングコーン（缶詰など）
基本的に葉物野菜でなければ、何でもOK！
サラダ日記
ピクルスの基本編を作ったら、次は市販の「ピクルス用香辛料」なども入れてみると、ちょっとスパイシーで奥深なピクルスに仕上がります！
今回は珍しい野菜が手に入ったので、まとめてピクルスにしてみました！ちょっと硬めの野菜や、イマイチ使い方が分からない野菜も、たいがいピクルスにすると良いカンジに！サッと火を通した状態になるので、少し柔らかくなって調味料が染み込み美味しく頂けます。
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