軽い苦みのある野菜、ケールと大根。どちらも同じ、アブラナ科の植物です。両方の苦みをドレッシングの酸味で上手にまとめたサラダが、コレ！そぼろ入りなのでさらにうま味も足され、いくらでも食べられます！
調理時間 10分以内
材料 （２人前）
- ケール（1cm幅のざく切り） ３枚
- 大根（2mm幅の千切り） 3cm分
- ひき肉 30g
- しょうがのすりおろし（あれば） 少々
- サラダ油 小さじ１杯
ドレッシング
- 醤油 大さじ1杯
- 酢 大さじ1杯
- ごま油 小さじ2杯
- サラダ油 小さじ１杯
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作り方
- 油を熱したフライパンにひき肉としょうがを入れて炒め、そぼろを作る。出来上がったらボールに移す。
- 千切り大根は氷入りの冷水に３～５分ほどさらし、シャキッとさせてから水気をよく切る。
- そぼろの入ったボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、そこに切ったケールと大根を入れて和える。
サラダ日記
アブラナ科の野菜に含まれる辛味や苦みの成分は、イソチオシアネートというフィトケミカルの一種。抗酸化作用や発がん抑制効果も期待されていて、積極的に取り入れたい成分の一つです！
参考図書： 新・野菜の便利帳（健康編）
そぼろは冷凍できるので、一度にまとめて作り置きすると便利です！冷凍用バックに薄く入れて凍らせれば、手で割って必要な分だけ取り出すことができます。サラダだけでなく、卵焼きに混ぜたり、野菜炒めに加えたりして、いろいろな料理に使えます。
