ピヤスはイランやクルド人の料理としても知られる、豆のサラダです。調味料ス―マックが入ることで、一気に中近東風になりますが、残念ながら手元にはなく…。代わりに例のアレを使って、雰囲気を出してみました！
本には豆の種類は何でもOKと書かれていたので、普通に冷蔵品で売られているミックスビーンズを使ってみました！何種類もの豆が混ざって、カラフルに仕上がりましたよ。
異国情緒あふれるトルコの豆のサラダ、「ピヤス」を作ってみた感想と、そのお味の方も合わせてご紹介いたします！
参考図書 【世界のサラダ図鑑】
トルコの豆サラダ ピヤスのレシピ
調理時間 1５分以内
材料 （２人前）
- ミックスビーンズ （120ｇ）
- トマト 1/2個
- 紫玉ねぎ 1/4個
- 青ネギ 1/2本
- ニンジン小 1/2本
- イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1.5杯
上に飾る食材
- ブラックオリーブ ２個
- ゆで卵 1/2個
- ゆかり（または ス―マック） 少々
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ２杯
- レモン汁 大さじ1.5杯
- チリペッパー 少々
- 塩 ２つまみ
作り方
- トマトは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切り、青ネギは小口切り、ニンジンは細めの千切りにする。
- 大き目のボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、ミックスビーンズと切った野菜を入れて和える。味見をして塩味が足りなければさらに塩を振る。
- 器に盛り付け、薄切りにしたゆで卵とオリーブを飾り、ス―マックの代わりのゆかりを振りかける。
トルコの豆のサラダ ピヤス（Piyaz） は、こんな味！
【世界のサラダ図鑑】に載っていたレシピを参考に、手元にある材料でアレンジしながらトルコで食されている豆のサラダ・ピヤスを作ってみました！
このサラダは、豆と香味野菜が最初からドレッシングで味付けされており、全ての味が調和して、食べやすくて美味しいサラダです。「サラダに豆を使う」というと、どうしてもトッピングとして上からかけてしまうことが多いです。でも、こんな風に最初から他の野菜とミックスして味付けすれば、味のなじみが良く、食べやすいなと思いました。ただし、お国柄なのか？かなりあっさりした味付けなので、ちょっと物足りない人もいるかもしれません。そんな時は、飾りとして使っているオリーブの実を少し多めに刻んでサラダに混ぜ込むと、コクが出て美味しくなると思います。
トルコの豆のサラダ ピヤスPiyaz を作ってみよう！
豆を使うサラダのレシピは、一つ覚えておくと便利です！ピヤスはトルコのサラダという話題性があり、材料も身近なものばかりなので、うってつけです。
サラダの材料は全て細かく切って混ぜるだけなので、チョップドサラダと似ていますね！ドレッシングに入っているチリペッパーはお好みで…となっていたので、味付けも特に変わったものはありません。同じような素材を使った豆のサラダは地中海沿岸各国にあるそうなので、やはりトルコらしさを出したければ、ス―マック（ゆかり？）です！
【世界のサラダ図鑑】の中では、「香辛料のス―マックはお好みで…」、と書かれていたので無くても良いかもしれません。ただ、管理人は掲載されていた写真に似せたかったので（笑）、味が似ている代替香辛料「ゆかり」を振りかけてみました！
ゆで卵を作るのがちょっと面倒なら、なくても問題はなさそうです。またレタスなどを添えると、よりサラダらしくなりそうです。豆は体に良いので積極的に取りたい食べ物です。いろいろアレンジできそうなサラダなので、レパートリーに加えたら心強いですね！
