「コールスロー」はキャベツを小さく切って、味付けしたサラダのこと。マヨネーズ味が定番ですが、ドレッシングで和えるバージョンもなかなかです！
今回、キャベツとともに冷蔵庫にあったサラダにできそうな野菜をいろいろ合わせて、行き当たりばったりのコールスローサラダを作ってみました！翌日は味がなじんでさらに食べやすくなりますので、ぜひ多めに作ってたっぷり野菜を消費して下さいね！
調理時間 10分以内
材料 （２人前）
- キャベツ （幅広の千切り） １～２枚
- ニンジン（1mmの千切り） 1/4本
- 紫玉ねぎ （1mmの薄切り）1/4個
- パプリカ （3mmの薄切り）1/6個
- ブロッコリー 1/6個
などなど、キャベツの他いろいろな野菜を加えてOK！ただしレタスなどの葉物野菜は水分が出てしまうので、別添えの方が良いです。
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ2杯
- レモン汁 大さじ１杯
- 砂糖 小さじ1/3杯（好みで）
- 塩胡椒 ３～４振り
作り方
- ブロッコリーは小房に分けて３分ほど茹で、粗熱が取れたらさらに小さめの小房にカットする。
- 他の野菜は千切りにする。玉ねぎの辛みが苦手な場合、水にさらして辛味を抜く。
- ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、野菜を全て合わせてよく和える。
- 味見をして、塩分が足りなければ塩胡椒で味を調える。
サラダ日記
茹でたブロッコリーが冷蔵庫にあったので、キャベツと合わせてコールスローを作ることに！ついでに目についた野菜も加えたら、グッと華やかになりました！
キャベツで作るマヨネーズ味のコールスローとは一線を画した味で、さっぱりしていて食べやすいです。砂糖を少々加えると、レモンの酸味を和らげてくれます。
紫玉ねぎがあったら、ぜひ加えて下さいね！ピリッとした味で全体を引き締めてくれ、見た目もゴージャスになります！
