賞味期限が割と長めな、冷蔵ミックスビーンズは、買い置きすると何かと便利。冷蔵庫の中にある、サラダにできそうな野菜を全て刻んで入れてみました！中途半端に残った野菜も、無駄なくおいしく消費できます。
調理時間 10分以内
材料（2人分）
- ミックスビーンズ（冷蔵品） 1袋
- レタス 2枚
- ミニトマト 3個
- キュウリ 1/2本
- セロリ 10cm
- オリーブオイル 大さじ1杯
- レモン汁 大さじ1/2杯
- 塩コショウ 少々
- 味の素 少々
- ドライオレガノ 少々（あれば）
作り方
- 野菜は全て豆の大きさくらいに刻み、ボールに入れる。
- 調味料を入れ、全体を良く和える。
今回は残り野菜で作ってみたので、イロイロな種類が入っています。何でもあるものを刻んで、混ぜてみて下さい！毎回違った味が楽しめて、冷蔵庫の整理にもなって、一石二鳥です。
時間があれば、15分くらい煮たもち麦（または押し麦）を大さじ2杯ほどプラスすると、プチプチ食感が♪楽しめます。
多めに煮たもち麦は、冷凍しておくと時短になって便利です。
