花わさびのしょうゆ漬け

お店で花わさびを見かけたので、しょうゆ漬けを作ってみました。 簡単にできて、見た目も綺麗。 つんっとした風味が大人の味です。

調理時間　５分（できれば一晩おく）

材料

• 花わさび
• しょうゆ　適量

作り方

1. 花わさびは花弁が散らないよう、丁寧に洗って２～３cmの長さに切る。
2. ざるに乗せ、９０℃くらいのお湯を回しかける。
3. さらに水をかけて冷やし、水気をしぼる。
4. 蓋つきの容器（またはビニール袋）に花わさびを入れ、上からしょうゆをまわしかける。
5. 冷蔵庫で一晩おくと、味がなじむ。

サラダ日記

お店で山形県東根産の花わさびが198円で売られていたので、購入してみました！湯通し前に若い葉を生で食べてみたら、柔らかくてなかなか美味。花も可憐でサラダに合いそうです。

葉わさびのしょうゆ漬けは作ったことがありすが、季節の短い花わさびは初めてです。袋に同封されていた「花わさびのふすべしょうゆ漬け」（“ふすべる”とは、“湯通しする”という意味の方言だそう）の作り方の紙を参考に、料理してみました。　

熱湯をかけることで辛味を引き出し、辛み成分が飛ばないよう、蓋つき容器で漬け込みます。けっこう上手にできたようで、見た目の可愛さとは裏腹に、鼻につんと抜ける辛味が思った以上に強烈でした。