赤ピーマンは、ふつうのピーマン（緑ピーマン）が成熟したもので、パプリカとは異なります。家庭菜園で作ることができますが、株が弱ってしまうため、収穫期の最後に少しだけ採るものなのだとか。そのため通常はなかなかお目にかかれない、珍しいピーマンなのです。今回はその貴重な赤ピーマンが手に入ったので、赤と白のコントラストが綺麗な和風サラダを作ってみました！
調理時間 ５分
材料 （２人前）
- 赤ピーマン １個
- 玉ねぎ 1/2個
- 鰹節パック １袋
- 和風ドレッシング（またはぽんず） 適量
作り方
- 赤ピーマンは千切りにする。玉ねぎはやや厚くスライスして水にさらす。
- 野菜を混ぜて盛り付け、上から鰹節を振りかける。好みのドレッシングをかける。
サラダ日記
赤ピーマンは普通のピーマンに比べて苦みが少なく、甘いのが特徴です。見た目は赤パプリカに良く似ていますが、パプリカのようなみずみずしさや軽い酸味はなく、甘みとピーマン特有の苦みが少し残っていて、子供に好まれそうな味です。
栄養価も緑のものよりずっと高いのですが、あまり作られていないため、なかなか手に入りらないのが残念なところ。今回はたまたま見かけたので、ちょっと多めに購入し、しっかり堪能させていただきました！
「子供向けピーマン」と言いながら、作ったのは大人向けの和風サラダ。玉ねぎを少し厚めにスライスするとピリッとした風味が残り、赤ピーマンの甘さと苦さが引き立って美味しいです。
