大好きなアボカドが入った、見た目もオシャレでカラフルなコールスローサラダ！このサラダは以前ご紹介した、プエルトリコのコールスローサラダのアレンジ版！リピするたびに、だんだん本場のものと離れていって（笑）、好みのサラダに変身しました。でも料理は美味しければそれで◎！ぜひアレンジしてお楽しみください。
アボカド＆トマト入りコールスローサラダの作り方
調理時間 10分以内
材料 （２人前）
- キャベツ ２枚
- アボカド 1/2個
- トマト 小１個
- 紫玉ねぎ 1/4個
- ニンジン（小、1mmの千切り） 1/4本
- 黄パプリカ 1/4個
- その他 キュウリやパセリなど入れたい野菜もどうぞ！
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ2杯
- レモン汁 大さじ１杯
- メープルシロップ（または砂糖） 小さじ1/2杯
- 塩胡椒 ２～４振り（好みで調整）
作り方
- キャベツは千切り、ニンジンは1mmの千切り、トマトはくし切り、紫玉ねぎは１～２mmほどの薄切り、パプリカは5mmの薄切りにする。
- アボカドは５～６mmほどの幅にカットして、ドレッシング材料のレモン汁の中から半量くらい取り出して振りかけておき、色止めする。
- 少し大きめのボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、そこに野菜を入れて和える。
アボカド＆トマト入りコールスロー サラダ作りのポイント
このサラダのポイントは、ドレッシングに少々甘みのある調味料を加えること！プエルトリコ版ではハチミツを使っていましたが、今回はピュアメープルシロップを入れてみました。もちろん、砂糖でもガムシロップでも、お家にある甘味料で大丈夫です。アボカドの色止めと味付けを兼ねて使うレモン汁の酸味がシロップでほんのり緩和されて美味しく仕上がります！
もともと管理人は 「ドレッシングは甘いの反対！」派 だったのですが、いろいろ作っているうちに、「甘みが必要なこともある」と悟りました。ただ最近は白い砂糖がやたら忌み嫌われているので、料理にはもっぱらメープルシロップやオリゴ糖など、もうちょっと体に良さそうな調味料を使っています。特にメープルシロップは甘い香りと優しい甘さが気に入って、登場頻度は高いです。自然食材なのでサラダ野菜や果物との、相性もバッチリです！
このサラダはキャベツの千切りがメインなので、キャベツ用スライサーや、ニンジンをシュレッドするつま切り器などを使えば、あっという間に完成します！材料はどれも目分量なので、「キャベツ２枚分くらい」の量を、丸ごとキャベツからサッと切り出して使って頂ければOKです。
また、紫玉ねぎはサラダにピリッとしたアクセントを与えてくれるので、ぜひ入れて欲しい食材です！もし普通の玉ねぎを使う場合は、サッと水にさらして少し辛味を抜いてからご利用くださいね。
アボカド＆トマト入りコールスローをアレンジ！クスクスサラダレシピ
フランスで大人気のクスクスを使ったサラダは、日本ではまだ珍しくて、ちょっとオシャレ。クスクスは熱湯を注ぐだけでできるお手軽パスタなので、調理はとても簡単です！たくさん作ったコールスローを翌日はクスクスサラダにアレンジして、ランチに頂いたらとっても美味しかったので、ご紹介いたします！
調理時間15分
材料 （２人前）
- アボカド＆トマト入りコールスロー ２人前
- クスクス 100cc
- 熱湯 100cc
- 塩 ひとつまみ
ドレッシング
- オリーブオイル 大１杯
- レモン汁 大さじ1/2杯
- 塩胡椒 適宜
作り方
- クスクスと塩を小さめのボールに入れ、熱湯を注いで軽く混ぜ合わせる。５分ほど置いたらドレッシングの材料をかけ、よく混ぜる。
- アボカド＆トマト入りコールスローの水気を軽く切って、味付けしたクスクスを入れて和える。
- 味見をし、塩味が足りなければ塩胡椒を振る。
元祖プエルトリコのコールスローサラダとは？
今回作ったアボカド＆トマト入りコールスローサラダは、元をただせば【世界のサラダ図鑑】に載っていた、プエルトリコのコールスローサラダ。本場のものは、ラディッシュやパクチーなども入っていて、必ずスーパーにあるとは限らない野菜も使われております。
でもこのサラダがかなり美味しくて、何度となくリピしていました。そして作っているうちに、基本の野菜「キャベツ・アボカド・トマト」はそのままに、冷蔵庫にある野菜をいろいろ足し引きしてアレンジするようになりました。アレンジ版も問題なく、なかなか美味しくできるので、ご紹介させて頂きました！
