ホワイトセロリという野菜を、ご存じですか？ 白くて細い茎と黄緑色の葉がついた、とてもきれいで繊細なミニセロリ―です。
セロリといってもミニらしく、繊細でマイルドな味と香りが楽しめます。食味はシャキッとしていますが、硬すぎずクセがありません。生で食べると、セロリのベビーリーフを思わせる優しい風味が楽しめます。
ホワイトセロリはスープに入れても美味しいですが、その持ち味を存分に味わうなら、やはりサラダが一番です！まずはシンプルなサラダで味をチェックして、さわやかな香りも楽しんで下さいね。
ホワイトセロリのおすすめレシピ集
ホワイトセロリはクセがないので、色々なサラダに応用可能！生で食べれば一番持ち味を生かせますが、もちろん加熱してもOKです！ただしすぐに火が通りますので、セロリ特有のシャリッと食感を残すためには、できるだけ短時間で調理してくださいね。
ホワイトセロリの千切りサラダ
ホワイトセロリの繊細さが存分に味わえる、見た目もオシャレな彩サラダ。細くて真っ白な葉柄をザクザク切って盛るだけです。お好みのドレッシングでどうぞ！
ホワイトセロリと生ハムのマリネ
お馴染み生ハムのマリネも、セロリーを入れることでグレードアップ！ 細い葉柄はマリネにしても、シャキシャキ感が健在です。
ホワイトセロリのマヨネーズ＆ラー油あえ
ホワイトセロリ栽培のプロがおすすめするサラダです！すごく簡単なのに美味しくて、クセになる一品です。ぜひ作ってみて下さい！
ホワイトセロリのサーモンマリネ
ホワイトセロリはスモークサーモンとの相性も抜群です！香味野菜として加えることで、お店の雰囲気と味が楽しめる一皿になりますよ。
ホワイトセロリのカレーピクルス
真っ白な葉柄を使って作る、レンチン簡単ピクルスです。箸休めに嬉しい一品！残った緑の葉もグリーンサラダにミックスすれば、良いアクセントになります！
ホワイトセロリ入りグリーンサラダ
ホワイトセロリの葉柄を使った料理を作ったら、葉の部分はサッと洗って取り置いて、後日、他の葉物野菜と合わせます。セロリの爽やかな香りが、グリーンサラダの良いアクセントになりますよ！
写真はクルトンと粉チーズをトッピングして、市販のシーザードレッシングをかけたもの。あっという間に出来上がり、見た目も華やかでおすすめです！
ホワイトセロリのツナサラダ
セロリといえば、マヨネーズ！味付けが簡単なので、たった５分で完成です！
ホワイトセロリのハムサラダ
ホワイトセロリは、ハムとの相性も◎！ 切って・和えて・盛るだけですが、ホワイトセロリの繊細な味と風味が楽しめます。
ホワイトセロリのチョップドサラダ
食べやすいチョップドサラダをホワイトセロリで作れば、やっぱり爽やかで食べやすい味に仕上がります！
ホワイトセロリのフライドオニオントッピング
ホワイトセロリをトッピングだけで楽しむなら、濃厚風味のフライドオニオンがおススメ！
ホワイトセロリは、こんな野菜！
お店で売られている「ホワイトセロリ」、実はほとんどがタキイ種苗が開発した「セルリー・ミニホワイト」という品種の栽培品です。この「ミニホワイト」は、1992年に登録された比較的新しいセロリの仲間で、元は中国の野菜「辛黄芹菜（キンツアイ）」の選抜品種だそう。
「芹菜（キンツアイ、またはスープセロリー）」もセロリーの一種ですが、細くて長い黄緑色の葉柄が特徴で、セロリー特有の香りも強め。見た目はセリや三つ葉に似ています。
一方のホワイトセロリは、真っ白で細くしなやかな葉柄が最大の魅力。多くは水耕栽培で作られるため、株元にスポンジがついたまま販売されています。
セロリー特有の香りは健在ですが、かなりマイルド。葉柄には筋がなくて食べやすいため、「普通のセロリーはちょっと苦手…」という人でも、召し上がれると思います。
スープやサラダ以外にも、細かく刻んで風味を生かす、薬味のような使い方をすることもできます。
セロリーの栄養
セロリーは、紀元前から薬用やにおい消しなどに利用されてきました。ヨーロッパでは古くからハーブとして、肉や魚の臭みを取るブーケガルニや、滋養強壮、整腸などに用いられています。
さわやかな香りの成分、アピインはイライラや不安、頭痛を鎮める作用や血液をサラサラにする作用があります。さらにピラジンなどの香り成分も含まれていて、リラックス効果も期待できます。
セロリーは淡色野菜ですので、基本的に栄養価はあまり高いとはいえません。しかし緑の葉の方には、βカロテンやビタミンB群などが、葉柄部よりたくさん含まれています。
葉柄部は筋が多いため、食物繊維が豊富にみえますが、実際の含有量はレタスとそれほど変わりません。セロリーにはカリウムが多く含まれていますので、細胞内のナトリウム量を調整し、体内の余分な塩分排泄を促す作用があり、高血圧の予防、改善にも有効です。
| セロリーの栄養 | （100gあたり） |
| エネルギー | 12 kcal |
| タンパク質 | 0.4 g |
| 脂質 | 0.1 g |
| 炭水化物 | 1.3 g |
| カリウム | 410 mg |
| カルシウム | 39 mg |
| 鉄 | 0.2 mg |
| βカロテン当量 | 44 μg |
| ビタミンK | 10 μg |
| ビタミンC | 120 mg |
| 食物繊維 | 1.5 g |
| ｽｰﾌﾟｾﾛﾘｰの栄養 | （100gあたり） |
| エネルギー | 16 kcal |
| タンパク質 | 0.9 g |
| 脂質 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 1.4 g |
| カリウム | 360 mg |
| カルシウム | 140 mg |
| 鉄 | 0.5 mg |
| βカロテン当量 | 150 μg |
| ビタミンK | 180 μg |
| ビタミンC | 15 mg |
| 食物繊維 | 2.5 g |
まとめ
新しい品種、ホワイトセロリは、サラダにぴったりのオシャレな野菜でした！ちょっと食卓に取り入れれば、いつもの食事がグレードアップすること、間違いなし！
栄養を期待するというよりも、その香りや食感を楽しみ、香味野菜として利用するのが良さそうです。普通のセロリーよりずっと食べやすく、利用しやすい、おすすめのサラダ野菜なのでした！
